Fundación Milagro y CNTA colaborarán para la mejora de la competitividad empresarial

La Fundación Milagro XXI y el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA-Laboratorio del Ebro) han suscrito ayer un convenio de colaboración para desarrollar conjuntamente una serie de actividades y proyectos de cooperación en materia de formación, asistencia técnica y proyectos de I+D.

Según informó ayer el CNTA en una nota, por parte de la Fundación, su presidente y alcalde de Milagro, Esteban Garijo, valoró tras la firma que obtener el respaldo científico-técnico de un Centro como éste "ha sido un logro importante para esta Fundación".

Por su parte, el director del CNTA, Demetrio Fernández, aseguró que este convenio de colaboración con un Ayuntamiento "tan dinámico como el de Milagro debería ser un ejemplo a seguir por otros Consistorios de la zona".

Así, según el acuerdo, la Fundación asigna un fondo económico de 9.000 euros para el apoyo en forma de beca anual a la investigación de personas o proyectos, vinculados con actuaciones desarrolladas en el CNTA, en este caso a un proyecto que investiga la aplicación de frutas y hortalizas en el desarrollo de nuevos alimentos funcionales.

Estos son aquellos que pueden proporcionar un beneficio para la salud además de nutrición básica, definición aplicable tanto a las frutas y a las verduras como a otros alimentos fortificados y mejorados.

Así, "muchas frutas y verduras tienen tradicionalmente características funcionales mientras que se están desarrollando nuevos alimentos a partir de componentes beneficiosos de estos productos", una idea que se engloba en el proyecto que se está desarrollando.

Algunos ejemplos son los carotenoides presentes en zanahorias, espinacas, acelgas, tomate y frutas y los flavonoides de cerezas, uva o brócoli, con actividad antioxidante, o la fibra alimentaria, que puede contribuir al mantenimiento de la salud del tracto digestivo.

El objetivo del proyecto consiste en el desarrollo de un nuevo alimento fermentado funcional (con propiedades beneficiosas para la salud) desarrollado a partir de vegetales y, por tanto sin lactosa (ya que no se utiliza leche), enriquecido con frutas o verduras de la zona, como cerezas o brócoli.

Un curso de manipuladores y la organización de unas jornadas técnicas para el mes de diciembre son las próximas actuaciones conjuntas de Fundación Milagro XXI y CNTA.